冷鲜肉是新鲜肉吗_冷鲜肉是不是新鲜肉|全球短讯

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解答：

1、冷肉绝对是鲜肉。只要是保质期内的冷鲜肉，就一定是鲜肉。

2、冷鲜肉又称冷鲜肉、酸肉、冷鲜肉，准确的说应该叫“冷鲜酸肉”。是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的胴体进行快速冷却，使胴体温度(以后腿肉中心为测点)在24小时内降至0-4。

3、并在后续的加工、流通、销售中保持鲜肉在0-4的范围内。由于肉在加工前经过预冷排酸，完成了“催熟”的过程，所以冷鲜肉看起来湿润，摸起来柔软有弹性，加工时易入味，口感滑嫩。

4、冷肉在-2-5下可以保存七天。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。