“你们仔细看我操作，上甑的实操技巧就是六个字‘轻、松、薄、匀、平、准’……”走进仁怀市国台酒庄制酒六车间，制酒工人们围在酒甑周边，认真地听老师讲解上甑的技巧。
(资料图片)
这些工人都是参加仁怀市酱香型白酒产业工人万人技能培训的学员们，以年轻学员为主，97年的学员汪顺进厂2年，一直从事智能化操作的他，在此次制酒实操课程中，学到了不少“干货”。“我之前对传统酿酒工艺并不是很熟悉，通过这次培训，学到酱酒传统酿造技艺，对我们以后把控好细节，把关好出酒质量有很好的帮助。”汪顺表示。
酱酒产业是贵州重要支柱产业之一。作为中国酱香白酒核心产区，今年以来，仁怀市人社局紧紧围绕酱酒产业和经济社会发展需求，充分发挥职业院校主力军作用和培训机构支撑作用，推行职业技能等级证书制度，大力开展酱酒技能人才培训，为仁怀酱香白酒产业高质量发展汇聚人才力量。
王运明是制酒实操工艺的老师，从事酿酒行业20年的他，有着丰富的酿酒经验。培训中他主要负责制酒工艺实操培训，他一边向大家讲解理论知识，一边手把手指导学员，并耐心回答学员们的提问，让学员们的酿酒技能水平得到全面提升。
此次国台酒庄共有80名优秀职工代表参加酱香型白酒产业工人万人技能培训，培训内容包括酱香白酒文化、制酒工艺实操和理论、职业素养等，为企业发展集聚了更多“人才动能”。
“人才是引领酱香白酒产业发展的关键因素。”贵州国台酒庄智能酿造生产副总监侯玉祥表示，通过组织一线员工参政府组织的万人培训，可以极大提高员工的操作技能及对酿酒工艺的学习理解，进一步提升酿酒质量，最终以人才增量推动企业高质量发展。
这几天，夜郎谷酒业的80多名制酒工人也正在参加培训，和国台酒庄的学员不同，这里的学员80%都是熟练工，大家对酿酒实操工艺有着丰富经验，所以他们的培训以理论学习为主。课堂上，工人们仔细听讲师讲解，认真做好笔记。
制酒二期3车间一班班长李树在制酒车间工作六年了，这次培训学习，他第一次全面了解了酿酒精细化、数据化、规范化等理念，收获颇丰。“在今后的工作中，我将把学到的理论知识与实际操作相结合，提高我们的生产质量。”
此次培训由第三方有资质培训机构负责组织培训，所有授课老师都有着丰富的酿酒技术理论和实践经验，学员们考试合格后将获得职业技能等级证书。这样的培训制度，有助于巩固“酒都酱人”劳务品牌建设，提升产业工人技能水平、提高酱酒技能人才占比，有效激励引导技能人才成长成才。
仁怀市酱香型白酒产业工人“万人技能培训”只是仁怀市大力培养酱酒技术人才的一个缩影。今年以来，仁怀市人社局紧盯酱酒产业升级开展定制培训，充分发挥职业院校主力军作用和培训机构支撑作用，培训内容以酱香型白酒制曲、制酒、品评、勾调等传统生产工艺及技能为主，累计开展培训60余场次，培训人数3507人，其中，取得职业技能等级证书人数2013人，为酱香型白酒产业的发展注入人才动能。
仁怀市就业局局长王燕表示，下一步，将围绕酱香白酒主导产业，聚焦“新型工业化”，力争在2023年培训酱酒产业工人10000人，到2025年培训50000人，同时，将立足“统一师资、统一教材、统一题库”“三个统一”，进一步提升培训质量，培养更多的酱香型白酒技能人才，为仁怀酱酒产业高质量发展赋能。
通讯员 王莺桦 卢滔 王柯寓
编辑 陈颖
二审 孟锦群
三审 唐正平
